Stłuszczenie wątroby to stan w którym w komórkach wątroby gromadzą się krople tłuszczu w nadmiernej ilości. Stłuszczenie wątroby można podzielić na wielkokropelkowe i na drobnokropelkowe, w zależności od przyczyny. Wątroba może ulec stłuszczeniu pod wpływem najczęściej alkoholu jednak jest to zjawisko odwracalne, odstawienia alkoholu na jakiś czas i prawidłowa zdrowa dieta w miarę szybko rozwiązuje problem. Inną przyczyną stłuszczenia wątroby jest nadmiar tłuszczy zwierzęcych w diecie. Wątroba odpowiedzialna za wyłapywanie triglicerydów ze krwi zaczyna sobie nie radzić z ich nadmiarem, w konsekwencji dochodzi do utrzymywania się podwyższonych lipidów we krwi, a sama wątroba staje się przeładowana tłuszczem. Nie leczone odpowiednią dietą stłuszczenie wątroby może doprowadzić do nieodwracalnego uszkodzenia wątroby, do marskości, która w obecnych warunkach jest nieuleczalna, można łagodzić tylko jej powikłania i objawy. Do stłuszczenia wątroby może też dojść w przebiegu ciąży, z nie do końca znanej przyczyny, która mija po zakończeniu okresu ciąży, po porodzie.
