A A A

Wynaleziony przez byłego projektanta zabudowy kuchennej, ślimaczy kawior bije rekordy popularności we Francji, stając się prawdziwą gastronomiczną sensacją.

Dominique Pierru, geniusz stojący za opracowaniem receptury, spędził trzy lata na wymyślaniu i udoskonalaniu procesu produkcji kulinarnego przeboju, m.in. przekonaniu swoich 180 tys. ślimaków do składania wystarczająco dużej ilości jajeczek. Podobno sporo trudności przysporzyło również wymyślenie sposobu zmiękczania „ikry” mięczaków oraz jej przechowywania.

ZOBACZ PROCES PRODUKCJI

REKLAMA

Czytaj dalej

Zadanie okazało się niełatwe, ale jak twierdzi Pierru trud się opłacił – ślimacze jajeczka, nazwane w hołdzie dla jego matki „De Jaeger”, okazały się jednym z najbardziej pożądanych smakołyków zamawianych we francuskich restauracjach.

Zainteresowanie kawiorem jest na tyle duże, że tegoroczną sprzedaż oszacowano na 300 kg ( w 2008 było to 200 kg). Nie jest to bynajmniej spowodowane niską ceną – za 30 gramowy słoiczek przyjdzie nam zapłacić około 165 zł, podczas gdy 50 gramowa puszeczka kosztuje już 340 zł.

Małżeństwo Pierru zdecydowało się na produkcje tego nieco groteskowego delikatesu, ponieważ tradycyjna hodowla ślimaków nie przynosi wystarczających zysków w zestawieniu z nakładem wykonanej przy niej pracy.

Zdaniem Dominique oraz jego żony ślimaczy kawior najlepiej smakuje podany na grzance lub liściu szałwii. Doskonałym dopełnieniem będzie kieliszek zmrożonego szampana. Bon appetit!